宏興食品級酶制劑木瓜蛋白酶添加量

CAS: 9001-73-4 　作用:酶制劑  

木瓜蛋白酶具有酶活高、熱穩(wěn)定性好、天然衛(wèi)生安全等特點，在食品、飲料、飼料、日化、皮革及紡織化妝品等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。在食品行業(yè)中，木瓜蛋白酶可用于肉類嫩化、啤酒澄清、餅干松化等用途。木瓜蛋白酶用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁）、肉類軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類軟化）、谷類預(yù)煮的準(zhǔn)備、水解蛋白質(zhì)和肉類香料的生產(chǎn)。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應(yīng)用遠(yuǎn)比其他蛋白酶類廣泛。用量一般為1～4mg/kg促使餅干中面筋的分解，以使成品松軟。

【產(chǎn)品性狀】

木瓜蛋白酶為乳白色至微黃色粉末，具有木瓜特有的氣味,稍具有吸濕性。水解蛋白質(zhì)能力強(qiáng),但幾乎不能分解蛋白胨，易溶于水,甘油,不溶于一般的有機(jī)溶劑,耐熱性強(qiáng)。可利用酶促反應(yīng)，使食品大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸。用于水解動植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、啤酒飲料澄清劑、口服液、保健食品、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等。轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的利用，大大提高食品營養(yǎng)價值，降低成本。有利于人體的消化和吸收。

【產(chǎn)品用途】

1、木瓜蛋白酶食品工業(yè)：利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把食品中大分子的蛋白質(zhì)水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，廣泛適用于如：雞、豬、牛、海食品、血制品、大豆、花生等動植物蛋白酶解、肉類嫩化劑、酒類澄清劑、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、保健食品、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等，即可提高食品的營養(yǎng)價值，又可降低成本。

2、餅干行業(yè)：降低面團(tuán)濕筋度、改良面團(tuán)可塑性及理化性質(zhì)，同時使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進(jìn)行復(fù)雜的美拉德反應(yīng)，使食品上色快，色澤悅目有油潤光鮮感，疏松酥脆容比力大，斷面網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)明顯，層次好；裂餅、碎餅率降低，餅形端正飽滿不縮身，花紋清晰，餅面光滑；并且可以相應(yīng)減少10％-25％的焦亞硫酸鈉，從而減少SO2等有害物質(zhì)的殘留量，還可以矯正化學(xué)添加劑對餅干風(fēng)味的影響，提高餅干食品的質(zhì)量。

3、工業(yè)：含木瓜蛋白酶的藥物，如木瓜潤喉片、木瓜腸溶片（膠囊）、木瓜含片，具有消炎、利膽、止痛、助消化、提高免疫力等功效，進(jìn)一步研究表明亦可用于檢查紅細(xì)胞表面及血型鑒別劑、治療婦科病、青光眼、昆蟲的叮咬等。

4、紡織工業(yè)：羊毛的防縮：用木瓜蛋白酶處理過的羊毛，其抗張度比常規(guī)方法高，毛線手感柔軟，舒適、抗收縮、抗張強(qiáng)度等效果收縮性為0；還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精煉。

5、皮革工業(yè)：利用木瓜蛋白酶制成皮的脫毛劑，鞣制皮革，經(jīng)本品鞣制的皮革，毛孔細(xì)致光亮。

6、飼料工業(yè)：分解飼料中蛋白質(zhì)成氨基酸，增加營養(yǎng)物質(zhì)的滲出量，利于家禽對蛋的吸收和利用，同時補(bǔ)充動物內(nèi)源酶不足，提高飼料利用率及降低飼料成本，增強(qiáng)食欲，進(jìn)而促進(jìn)動物生長，提高日增重及成活力，還可以作為蔬菜水果復(fù)合肥料的添加劑。

7、日化行業(yè)：用于香皂、肥皂、洗滌劑、洗衣粉、洗手液等，衣物被血漬,牛奶,果汁,醬油油脂等污染后,如用普通洗滌劑,則一般很難消除這些污漬。如若在洗滌劑中加入蛋白酶可使汗?jié)n,血漬容易除去，去污力強(qiáng)，除菌消毒、安全放心。

8、化妝品行業(yè)：木瓜酶作用于人體皮膚老化角質(zhì)層，促使其分解退化、去除達(dá)到嫩膚效果及促進(jìn)細(xì)胞生長的效果，且木瓜酶水解物在皮膚表層形成一層氨基酸衍物薄膜，使肌膚保持潤濕與光滑；木瓜酶易于與形成色斑的黑色素中的銅離子形成絡(luò)合物，減少黑色素的形成和去除色斑的黑色素，且木瓜酶水解的三肽物質(zhì)可直接抑制形成黑色素的酪氨酸活性、消除自由基作用，從而達(dá)到美白去斑的效果

9、 此外還可加入加牙膏、漱口水、牙粉等,可清潔，除去牙垢和牙結(jié)石，與其它溶劑配合可制成隱形眼鏡的清潔消毒劑以及感光膠片銀的回收等。

【產(chǎn)品貯存】木瓜蛋白酶貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期1年。