采茶機是從茶樹頂梢采收新嫩茶葉的作物收獲機械。按采摘方法不同分選擇性采茶機和非選擇性采茶機兩類。選擇性采茶機有折斷式和摩擦式等類型。前者是利用彎曲折斷原理,采下鮮嫩茶葉而保留粗老枝條;后者是用一對彈性摘指夾住茶葉,依靠摘指與茶葉間的靜摩擦力,摘下新葉而保留老葉和幼芽。由于生產效率低且對茶園作業條件的要求高等原因,選擇性采茶機未獲大量推廣。該機操作時只要手握手柄啟動電源開關,將刀片組對準茶葉即可實現采茶作業,而且采摘下來的茶葉質量,可達到手工采摘一樣的水平。
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