目前生活節(jié)奏加快，要為消費者節(jié)省時間，又能滿足日常飲食需要，經(jīng)濟型餐廳成了大眾選擇，頗受歡迎，在市場中的比例越來越高。
想要經(jīng)營好經(jīng)濟型餐廳，前提必須要熟悉店鋪內(nèi)各大區(qū)域，對此有詳細的了解，并在不同區(qū)域內(nèi)實現(xiàn)對應(yīng)的終端設(shè)備。
飯店餐飲區(qū)的構(gòu)成
飯店餐飲區(qū)主要包括三大部分：廚房區(qū)、餐廳區(qū)、采保及其他區(qū)域。
什么是廚房布局
合理安排廚房區(qū)域內(nèi)各工序流程及廚房內(nèi)各種設(shè)備、器械和用具的具體位置。科學的設(shè)計和布局可以幫助廚房減少浪費，降低成本，方便管理，提高工作質(zhì)量，提高生產(chǎn)率和減少員工外流。
什么是廚房面積
所謂廚房面積，指包括食品粗加工、洗滌、切配、烹制、烘烤、冷菜、面點制作等所需面積。
不同區(qū)域?qū)?yīng)什么設(shè)備
? 01 烹飪區(qū)
烹飪區(qū)是廚房重地，必須要配備優(yōu)良制冷設(shè)備，才能滿足工作高效運行。
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上冷凍 下冷藏
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節(jié)省人力 使用方便
? 02 餐飲區(qū)
餐飲區(qū)的飲料配置必須要滿足新鮮且溫度適宜，種類豐富，這就要保證制冷終端優(yōu)良。
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