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產(chǎn)品詳細(xì)說明
一根面又稱長壽面，長久面等。是宋、元、明、清時(shí)期四川成都黃龍溪古鎮(zhèn)著名的特色傳統(tǒng)名小吃，黃龍溪地處平原，鹿溪河與錦江交匯穿鎮(zhèn)而過，地肥水美，盛產(chǎn)小麥，每到逢年過節(jié)辦喜事時(shí)，黃龍溪人就會用麥心粉制作一根面，幾乎家家戶戶都會做一根面，古時(shí)候沒有機(jī)器，一般都是手工制作。一根面在不同的場合有不同的吃法！過生日時(shí)吃一根面加兩個(gè)蛋寓意長命百歲，一根面加三個(gè)蛋 表示千秋長壽，一根面加四個(gè)蛋祝福萬壽無疆。婚嫁喜事時(shí)新郎新娘必須吃上一根長面，而且是新郎新娘分別從一根長面的兩端向中間吃，直吃到嘴對嘴合二為一。寓意長長久久、百年好合！兒女出遠(yuǎn)門時(shí)，媽媽做上一根長面，祈禱兒女一路平安。正月里來吃上一根長面，從頭吃到尾，預(yù)示全年一順百順！
一根面秘制配方，一根面的特色在于“一碗只有一根面，一鍋也是一根面。一根面要多長有多長”面條滑爽、柔韌彈牙、越嚼越有越有嚼頭！一根面的精髓在于吃的是面條本身的味道而不是調(diào)料的味道！
一根面因?yàn)橐欢尉W(wǎng)絡(luò)視頻而火了！網(wǎng)絡(luò)視頻中，以為拉面師傅跳著妖嬈的舞姿一邊拉面，而且面條不斷，從而快速走紅網(wǎng)絡(luò)，順便吸引了很多外地游客紛紛前往當(dāng)?shù)乜幢硌萃瑫r(shí)也去品嘗一下一根面館的美食，一根面”又叫長壽面、長久面，是宋元明清時(shí)期黃龍溪古鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1.一根面調(diào)料及香料識別
2.一根面菜品及調(diào)料的采購技巧
3.一根面高湯材料的熬制及保管
4.一根面紅油配方及煉制工藝
5.一根面面臊的炒制流程
6.一根面碗底的配方及調(diào)料制方法
8.講解一根面開店流程及經(jīng)營管理
一根面制作從和面到面下鍋總共需要十幾道工序，歷時(shí)十多個(gè)小時(shí)！首先將適量的面粉加入少量的食用鹽，再用65度的溫?zé)崴兔嬉恍r(shí)左右，和好面以后在揉上半小時(shí)，再醒半小時(shí)，如此反復(fù)7、8次，面團(tuán)就基本制作好了，面團(tuán)做好之后開始搓條，從胳膊粗的粗條一直不停的搓，一直搓到手指頭粗細(xì)，然后再一圈一圈盤在圓盤里，蓋上濕布，醒上4個(gè)小時(shí)左右，就可以下鍋了，下鍋時(shí)由面藝師捏住一根面的一頭遠(yuǎn)距離的拋入鍋中煮熟就像猛龍過江般，一時(shí)間龍飛鳳舞的，甚是好看。
新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：暢校長
聯(lián)系電話：13683735066（微信同號）
在線qq：135112051
學(xué)校地址：河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路）和勝利路交叉口東北角小吃培訓(xùn)總校（十字路口向北走30米路東）
乘車路線1：河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)總部即到。
乘車路線2：河南省新鄉(xiāng)市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個(gè)十字路口左拐路東即到（學(xué)校有5部商務(wù)專車免費(fèi)接送學(xué)員，如需接站請撥打預(yù)約電話）
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