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產(chǎn)品詳細說明
一根面又稱長壽面，長久面等。是宋、元、明、清時期四川成都黃龍溪古鎮(zhèn)著名的特色傳統(tǒng)名小吃，黃龍溪地處平原，鹿溪河與錦江交匯穿鎮(zhèn)而過，地肥水美，盛產(chǎn)小麥，每到逢年過節(jié)辦喜事時，黃龍溪人就會用麥心粉制作一根面，幾乎家家戶戶都會做一根面，古時候沒有機器，一般都是手工制作。一根面在不同的場合有不同的吃法！過生日時吃一根面加兩個蛋寓意長命百歲，一根面加三個蛋 表示千秋長壽，一根面加四個蛋祝福萬壽無疆。婚嫁喜事時新郎新娘必須吃上一根長面，而且是新郎新娘分別從一根長面的兩端向中間吃，直吃到嘴對嘴合二為一。寓意長長久久、百年好合！兒女出遠門時，媽媽做上一根長面，祈禱兒女一路平安。正月里來吃上一根長面，從頭吃到尾，預示全年一順百順！
一根面秘制配方，一根面的特色在于“一碗只有一根面，一鍋也是一根面。一根面要多長有多長”面條滑爽、柔韌彈牙、越嚼越有越有嚼頭！一根面的精髓在于吃的是面條本身的味道而不是調(diào)料的味道！
一根面因為一段網(wǎng)絡(luò)視頻而火了！網(wǎng)絡(luò)視頻中，以為拉面師傅跳著妖嬈的舞姿一邊拉面，而且面條不斷，從而快速走紅網(wǎng)絡(luò)，順便吸引了很多外地游客紛紛前往當?shù)乜幢硌萃瑫r也去品嘗一下一根面館的美食，一根面”又叫長壽面、長久面，是宋元明清時期黃龍溪古鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃。
學習內(nèi)容：
1.一根面調(diào)料及香料識別
2.一根面菜品及調(diào)料的采購技巧
3.一根面高湯材料的熬制及保管
4.一根面紅油配方及煉制工藝
5.一根面面臊的炒制流程
6.一根面碗底的配方及調(diào)料制方法
8.講解一根面開店流程及經(jīng)營管理
一根面制作從和面到面下鍋總共需要十幾道工序，歷時十多個小時！首先將適量的面粉加入少量的食用鹽，再用65度的溫熱水和面一小時左右，和好面以后在揉上半小時，再醒半小時，如此反復7、8次，面團就基本制作好了，面團做好之后開始搓條，從胳膊粗的粗條一直不停的搓，一直搓到手指頭粗細，然后再一圈一圈盤在圓盤里，蓋上濕布，醒上4個小時左右，就可以下鍋了，下鍋時由面藝師捏住一根面的一頭遠距離的拋入鍋中煮熟就像猛龍過江般，一時間龍飛鳳舞的，甚是好看。
新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓學校
聯(lián)系人：暢校長
聯(lián)系電話：13683735066（微信同號）
在線qq：135112051
學校地址：河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路）和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校（十字路口向北走30米路東）
乘車路線1：河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓總部即到。
乘車路線2：河南省新鄉(xiāng)市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個十字路口左拐路東即到（學校有5部商務專車免費接送學員，如需接站請撥打預約電話）
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