我們?nèi)粘Ｉ钏佑|的食品中基本上都含有食品添加劑，甚至某種程度上食用鹽就是一種食品添加劑。而添加劑是否能規(guī)范使用，也成為保障公眾食品安全的重要條件。《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》已經(jīng)出臺，食品中添加食品添加劑將更加嚴(yán)格化。
新標(biāo)準(zhǔn)將食品添加劑分為22類，共1812種，其中添加劑290種，香料1528種，加工助劑149種，膠姆糖基礎(chǔ)劑55種。常見的添加劑有防 腐劑、抗氧化劑、增稠劑、乳化劑、甜味劑、疏松劑、香料等。這些成分可以增強食品的感官形狀、防止腐敗變質(zhì)、延長保質(zhì)期等功效，因此食品添加劑對于食品是 必不可少的。然而，一些濫用或超量使用食品添加劑的現(xiàn)象仍時有發(fā)生，人體若長期大量攝入這些成分對健康有害無益。對此，在新規(guī)定中明確規(guī)定了食品添加劑允 許使用的品種、使用范圍和最大使用量，可進一步指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)正確使用食品添加劑。 新標(biāo)準(zhǔn)指出，使用食品添加劑時，不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的；不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；在達(dá)到預(yù)期 的效果下盡可能降低在食品中的用量等。新標(biāo)準(zhǔn)明確，在以下情況下可使用食品添加劑：保持食品本身的營養(yǎng)價值；作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提 高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性；便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。
