綜合生鮮店有不同大小的運營規(guī)格，麻雀雖小卻五臟俱全，肉類區(qū)、水產(chǎn)品區(qū)、蔬果區(qū)、熟食區(qū)等都是店內(nèi)必備區(qū)域。
這些分區(qū)中的商品有什么特點？
在區(qū)域分配時需講究什么樣的原則呢？
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肉類區(qū)
肉類產(chǎn)品屬于顧客購買目的性非常強的商品類別，在生鮮區(qū)布局設計中，多有以下幾種考慮：
● 沿墻設置，以便安排肉類加工間。
● 現(xiàn)場切賣的銷售效果要優(yōu)于包裝銷售，當銷售高峰時包裝銷售是重要的補充形式。
水產(chǎn)品區(qū)
不同地區(qū)水產(chǎn)品的消費購買程度不同，根據(jù)不同情況不同分析。
● 大賣場中多置于生鮮區(qū)的中央，與半成品熟食和各種干鮮海產(chǎn)集合銷售。
● 生鮮超市中沿墻安排，本著生熟分開的原則，安排與肉類部和蔬果部相鄰。
蔬果區(qū)
新鮮蔬果是大部分人的食品采購預算中的重要項目，幾乎70％以上是來自計劃性購買。
而且其商品季節(jié)性很強，色彩鮮艷，在色彩感官上很能抓住顧客的眼球。
● 可安排在超市生鮮區(qū)或超市的入口位置，吸引顧客進店。
● 與肉類部相鄰，鼓勵關聯(lián)性購買。
熟食區(qū)
熟食產(chǎn)品的現(xiàn)場加工項目也是很誘人的賣點，與面包房可分可合，一般是肉類區(qū)與其他區(qū)域相連的過渡布局環(huán)節(jié)。
● 與面包房分開則賣點分開，在生鮮區(qū)內(nèi)合理分布，調(diào)動客流。
● 與面包房合則本著生熟分開區(qū)域分布原則，相鄰安排位置。
● 加工自制熟食和風味熟食檔相結(jié)合。
以上功能區(qū)域
都是一家合格的生鮮店的標配
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