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文章目錄

一、意大利面西餐吃法

二、意大利面的種類

三、意大利面的歷史

意大利面西餐吃法

1、歐洲人常說,西餐的餐飲文化要歸功于意大利面,正是因為它的誕生,才發(fā)明了刀叉和西餐的餐桌禮儀。意大利人的習慣是先將面盛到碗里,再將醬汁澆在上面,也可加上奶酪。用你的餐叉和餐匙把醬汁和奶酪同意面攪拌均勻,吃的時候則只用叉子。

2、餐館會在食客的左手邊放一把食用意面的餐叉,在右手邊放一把大餐匙。用右手拿叉子,把意面繞到叉子上時把叉子抵在碗或盤的內(nèi)壁上。不要把面大聲吸進嘴里,而是應(yīng)一口吞下叉子上的面。一般人在遇到?jīng)]有粘著力的番茄醬或者油狀醬汁時,一定要用叉子的四個叉齒卷起少量的面條,否則不僅可能濺出醬汁,而且一口吃不完也有失禮儀。

3、此外,面包不應(yīng)與意面同食。這在意大利是大忌。一頓飯可能會持續(xù)一到四個小時。在意大利餐館,賬單往往包含服務(wù)費,但是給服務(wù)生5%的小費也很合宜。

4、意大利面有很多種形狀,根據(jù)形狀和口味大致可分為三種,長面、短面和雞蛋面。我們平日里見到多的就是長面,比較像中國面條，根據(jù)形狀的不同短面有眾多名稱,包括管狀面、筆尖面、貝殼面、螺旋面、蝴蝶面等;雞蛋面是小麥粉加雞蛋揉制而成的面條,更富彈性和口感。

5、搭配每種面條的醬汁和配料也有所區(qū)別,長面會搭配薄一些的醬汁或橄欖油,搭配香菇類或墨魚、蛤蜊、鱈魚等海鮮;短面會搭配厚一些的醬汁。不同的意大利面吃起來也有一些不同的方法:

像面條一樣的意大利面,在吃的時候應(yīng)當用叉子慢慢將面條卷起來送入口中,容易的方法則是用勺子配合叉子來卷面條,右手持叉將面條轉(zhuǎn)圈,使面條圍繞叉子卷成一小束,同時左手用勺頂住叉子起固定作用,把面卷起來,送到口中。注意一次不要卷太多,足夠一口吃下則可。

6、如果不是條形的面,直接用叉腹舀起就可以了。

意大利面的種類

1、小水管通心面。

2、天使的發(fā)絲(粗)。

3.天使的發(fā)絲(細)。

4、斜管面

其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型,中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁,特別適合搭配番茄面醬或意式肉醬。

5、面片

通常為新鮮面皮,中間夾入絞肉餡、奶酪或是蔬栗餡層層疊起而成,大多為方形,通常以烤方式料理。

6、尖頭梭面

很手工感的賣相,因為實心,所以口感筋道。一般先煮熟,再配以羊肉、牛肉、鴨肉等肉醬7、天使的發(fā)絲

以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合,比較不易因吸附太濃郁的面醬而顯得口感較膩。

8、螺旋面

其螺旋形狀的面紋易于沾附面醬,搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬為適宜。

9、長形意大利面

常被使用的面條種類,分有15、16、18厘米粗細的面條,常用來搭配番茄口味的面醬。

10、小貝殼面

較為細致的小貝殼面可用來料理面條湯,或是用于意式油醋醬汁的沙拉中。

11、意大利水管面

由于其空心的造型與表面條紋可沾裹濃厚的面醬,通常配以奶酪且適合烤食。

12、粗管面

大號管面厚,體積大,所以嚼勁大,適宜同時配以葷素食材,澆魚汁非常出色。

13、傳統(tǒng)寬面

意大利人在家中為常做的自制寬面,適合各種醬汁來烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。意大利面的歷史

1、意大利面的就像是千變?nèi)f化的萬花筒,意大利面數(shù)量種類之多據(jù)說至少有500種,再配上醬汁的組合變化,可做出上千種的意大利面,是意大利的特色主食。

2、意大利面的起源簡單說有人主張起源于中國,由馬可·波羅帶回意大利,后傳播到整個歐洲。

3、也有人主張:當年,羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題,想出了把面粉揉成團、搟成薄餅再切條曬干的妙計,從而發(fā)明了名垂千古的著名美食--PASTA(意大利面)。

4、早的意大利面約成型于公元13至14世紀,與21世紀我們所吃的意大利面像。到文藝復興時期后,意大利面的種類和醬汁也隨著藝術(shù)逐漸豐富起來。

5、初的意大利面都是這樣揉了切、切了曬,吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐里做,因此當年意大利半島上許多城市的街道、廣場,隨處可見抻面條、晾面條的人。據(jù)說長的面條竟有800米。不過由于意大利面初是應(yīng)付糧荒的產(chǎn)物,所以青睞者多是窮人,但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。

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