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文章目錄富含鐵質(zhì)的食物有哪些1、富含鐵質(zhì)的食物有哪些食物中含鐵豐富的有動(dòng)物肝臟、腎臟;其次是瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和豆類。綠葉蔬菜中含鐵較多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、紅棗、櫻桃等含鐵較多,干果有核桃,其它如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵。 食物中鐵的吸收率在1%～22%。動(dòng)物血中鐵的吸收率在10%～76%之間;肝臟、瘦肉中鐵的吸收率為7%;蛋黃鐵的吸收率還不足3%;菠菜和扁豆雖富含鐵質(zhì),但是由于它們含有植酸(小麥粉和麥麩中也有),會(huì)阻礙鐵的吸收,鐵的吸收率很低。。維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收,而茶、咖啡、牛乳、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收,所以膳食應(yīng)注意食物合理搭配,以增加鐵的吸收,可吃些富含維生素C的水果及蔬菜(如蘋果、番茄、椰花菜、馬鈴薯、包心菜等)。 2、鐵元素在人體的作用鐵是血紅蛋白的組成成分,血紅蛋白參與氧的運(yùn)輸和存儲(chǔ)。由于體內(nèi)鐵的儲(chǔ)存不能滿足正常紅細(xì)胞生成的需要而發(fā)生的貧血稱為缺鐵性貧血,一般缺鐵持續(xù)3～5個(gè)月時(shí)發(fā)生。組成肌紅蛋白、腦紅蛋白,二者與血紅蛋白結(jié)構(gòu)近似,是攜氧、儲(chǔ)氧球蛋白。直接參與人體能量代謝,人體細(xì)胞內(nèi)呼吸的氧化呼吸鏈中,很多酶是含血紅素鐵酶。美國(guó)高山人體能超常與每天攝入大量的鐵有關(guān)系。對(duì)人體免疫系統(tǒng)有影響,人體內(nèi)的鐵無(wú)論是缺乏或過(guò)量都會(huì)對(duì)人體的健康構(gòu)成威脅,只有正常含量的鐵才能保證人體健康。 3、人體缺體的表現(xiàn)25—50歲育齡婦女中,有40%—60%可有全身乏力,無(wú)精打采,早上不想起床而晚上又輾轉(zhuǎn)難眠,情緒易波動(dòng)、郁悶不樂(lè),常突然不能自禁的流淚哭泣、記憶力減退、注意力不集中等癥狀。缺鐵的婦女體溫較正常婦女高13%,鞏膜發(fā)藍(lán),因?yàn)殍F是合成膠原的一個(gè)重要輔助因子,所以當(dāng)體內(nèi)缺鐵后,阻斷了膠原的合成。缺鐵還可以引起異食癖。嬰兒缺鐵時(shí)常常不愛(ài)笑精神萎靡不振、平時(shí)不合群、不愛(ài)活動(dòng)、愛(ài)哭鬧而且智商也顯著低于正常兒。 產(chǎn)婦補(bǔ)鐵的注意事項(xiàng)1、不管是順產(chǎn)還是剖腹產(chǎn),對(duì)于母體來(lái)說(shuō)都會(huì)流失大量的血液,而補(bǔ)血就是要增加人體的鐵質(zhì),增加鐵質(zhì)的食物很多,的莫過(guò)于雞蛋蛋黃,對(duì)于補(bǔ)鐵有顯著的療效。 2、媽媽都知道初生的寶寶如果能多喝母乳,有利于寶寶的健康以及提高寶寶的抵抗能力,但都擔(dān)心自己的母乳會(huì)跟不上寶寶的需求,而鯽魚湯、黃豆燉豬蹄等都含鐵元素,都是治療產(chǎn)后缺乳癥的良方。 3、月子里的產(chǎn)婦還要多吃魚、肉、蛋來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。紅肉或動(dòng)物內(nèi)臟可以幫助補(bǔ)鐵。如果不愛(ài)吃肉,可以用黑芝麻、花生、紅豆、黑豆、核桃、棗等植物性食品來(lái)補(bǔ)血。同時(shí)要多吃蔬菜和水果,促進(jìn)鐵的吸收,出月子后就不需要額外補(bǔ)鐵了。另外,產(chǎn)婦每天喝兩杯牛奶或酸奶來(lái)補(bǔ)鈣,每天比平日多喝3到4杯水或湯,補(bǔ)充哺乳需要的水分。 人體補(bǔ)鐵的食譜1、菠菜土豆泥,先把土豆切片先蒸熟。蒸上十分鐘后去皮在黏成泥狀。把豬肝切碎成末狀。菠菜過(guò)水炒熟,再切成碎末。(注意在菠菜過(guò)水時(shí)一定要在鍋里下一點(diǎn)油和鹽,這樣一會(huì)就不用在放調(diào)料品。并且菠菜過(guò)水后就不會(huì)影響鈣的吸收了。將三個(gè)原料混合在一起(把菠菜末放在底層,第二層在豬肝末,放上土豆泥。)再蒸一下即可食用。 2、豬肉芹菜包子,首先芹菜擇好洗凈,切碎,粉絲泡軟切碎,豬肉用開水煮一下,切小丁。蔥姜切碎末,鍋放油,放蔥姜末爆香。倒入芹菜末,粉絲、肉丁,拌勻并調(diào)味。面粉加酵母和成面團(tuán),放溫暖處發(fā)酵,等面團(tuán)蓬松起來(lái)就可以包了。包好后,再放置會(huì)進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)好后就可以上鍋蒸了,大火15分鐘后就可以上碟。 |
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養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：富含鐵質(zhì)的食物有哪些？鐵元素屬于人體內(nèi)一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很多人只注重鈣的補(bǔ)充，往往就把鐵元素給忽略掉了，那么，富含鐵質(zhì)的食物有哪些？現(xiàn)在小編詳細(xì)介紹。
